Il Sale dolce che se ne ricava ha nella purezza del cloruro di sodio e nella minor presenza dei cloruri più amari , come solfato di magnesio , di calcio , di potassio e cloruro di magnesio appunto sostanze per lo più insolubili ,
l’ elemento distintivo peculiare che lo rende unico e “dolce” pur mantenendo intatta la capacità salante .
Tutto ciò consente di ottenere un sale marino solubilissimo perchè mantiene la sua naturale umidità , detto appunto integrale perchè grazie ad una lavorazione così meticolosa si mantiene particolarmente ricco di tutti gli oligoelementi presenti nell’ acqua di mare come iodio , zinco , rame , manganese , ferro , calcio , magnesio e potassio.
In cucina la dolcezza del Sale marino integrale dolce di Cervia non altera il gusto delle pietanze (si dice che il Sale dolce di Cervia non solo sala ma condisce) e lo fa apprezzare anche nelle preparazioni gastronomiche di qualità , come piadina , salumi , formaggi , birra e tanti altri prodotti di eccellenza .
